电离是离子键断裂的过程,离子逃脱了离子的束缚.
水里是水合放出的能量弥补了电离时离子键破坏的能量损失,所以物质能够在水里溶解电离.这样物质更稳定.
熔融状态是物质的内能过高导致离子键断裂的.这样更稳定.
就好比站着的人没有躺着舒服一样所以人们一般休息都会躺在床上而不是站着.物质也是,一旦出现了更稳定的状态,就会向更稳定的状态转化.
如果你问为什么更稳定的话那么推荐看一下高等化学的教材.对高等化学没有了解的话一时半会解释不清楚的也很难弄懂.
电离是物质本身的性质.
电离后物质变成游离态的离子（水中水合）,反应更容易.
所以人们一般都把盐类物质制成溶液后再进行反应.