分析图解可知，在Ⅰ中口腔上皮细胞形态不变，说明Ⅰ浓度与细胞内液浓度相当；
在Ⅱ中口腔上皮细胞皱缩，说明Ⅱ溶液浓度大于细胞内液浓度，细胞失水；
在Ⅲ中口腔上皮细胞破裂，说明Ⅲ溶液浓度小于细胞内液浓度，细胞吸水破裂，因此三种蔗糖溶液的浓度是Ⅱ＞Ⅰ＞Ⅲ．
故选：B．