是根据渗透原理
举一个日常生活的例子,象腌萝卜干,当把萝卜放到盐水里,因为盐水的浓度要大于萝卜内部溶液的浓度,就会发生渗透现象,即浓度较低的一侧的水分会渗透到浓度较高的一侧,这样,萝卜就失水变软了
细菌也是这样,当细菌失水的话,也就起到了杀菌的效果