主要看阿尔法碳上链接的r基,如果其中含有极性基团（比如羟基,氨基,羧基等等）,就是极性氨基酸；如果都是碳氢,就是非极性氨基酸.
极性氨基酸包括：丝氨酸（Ser）酪氨酸（Tyr）半胱氨酸（Cys）蛋氨酸（Met）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln）苏氨酸（Thr）赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His）
非极性氨基酸包括：丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met）
极性氨基酸亲水,非极性氨基酸疏水,所以在肽链折叠时,极性氨基酸常在外侧,非极性氨基酸被包裹在内侧.
纯手打,欢迎追问,