琼脂糖凝胶凝结是物理过程,其中的琼脂糖长链在整个过程中没有变化,有所变化的是氢键等次级键的结合情况.温度越低,氢键结合越牢固.
聚丙烯酰胺凝胶的凝结是化学过程,其中的丙烯酰胺单体通过化学反应聚合成高聚物,化学反应的特点就是温度越高,反应速度越快.