沸腾是指当液体的饱和蒸气压等于外界压强时,液体开始沸腾——液体的气化不仅发生在液体的表面,也发生在液体的内部.液体沸腾时的温度称为沸点.
注意：通常,液体的饱和蒸气压随着温度的随高而升高,即
ln（p1/p2）=-⊿H/R(1/T1 - 1/T2)