A．O属于气态非金属元素，可表示氧元素，表示一个氧原子，但不能表示一种物质，故选项不符合题意．
B．Zn属于金属元素，可表示锌元素，表示一个锌原子，还能表示锌这一单质，故选项符合题意．
C．该符号是氮气的化学式，不是元素符号，故选项不符合题意．
D．该符号是氧化铜的化学式，不是元素符号，故选项不符合题意．
故选B．