蛋白质沉淀反应有两种反应现象：（1）盐析：在蛋白质水溶液中加入足量的盐类（如硫酸铵）,可析出沉淀,稀释后能溶解并仍保持原来的性质,不影响蛋白质的活性.这是一个可逆的过程,可用于蛋白质的分离与提纯.（2）变性：...