A、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂要能充分溶解色素，A正确；
B、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，B错误；
C、有机溶剂要对人无毒，C正确；
D、有机溶剂要容易与产品分离，便于从产品中完全除去，D正确．
故选：B．