饱和硫酸钠能使蛋白质盐析；
但硫酸铜不是使蛋白质盐析,而是使蛋白质变性.
因为硫酸钠中不含重金属离子,只是使蛋白质盐析；硫酸铜中铜离子是重金属离子,能使蛋白质变性.