酵母菌是真菌的一种,真菌常为丝状和多细胞的有机体,其营养体除大型菌外,分化很小.高等大型菌有定型的子实体.除少数例外,真菌都有明显的细胞壁,通常不能运动,以孢子的方式进行繁殖.酵母菌是单细胞真核微生物.酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等.比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5微米或5~20微米.酵母菌无鞭毛,不能游动.酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等,有的还具有微体.大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似,但比细菌菌落大而厚,菌落表面光滑、湿润、粘稠,容易挑起,菌落质地均匀,正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一,菌落多为乳白色,少数为红色,个别为黑色.
动物细胞有细胞核、细胞质和细胞膜,没有细胞壁,液泡不明显,含有溶酶体.动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核；它们的主要作用是控制细胞的进出、进行物质转换、生命活动的主要场所、控制细胞的生命活动.
由此可见,两者最明显的区别是动物细胞没有细胞壁而酵母菌有;动物细胞的液泡没有酵母菌明显.