大肠杆菌是原核生物,不过dna少易操作；
酵母菌是真核生物,dna结构和表达更接近人类,而且相对易培养（相对动物细胞）；
不过前两者都是模式生物,遗传结构相当清晰；动物细胞是最接近人类的,基因表达过程与人基本一致,但实际操作相对困难.
一般是在前两者上找到目的基因,最后在后者检验效果.