首先要纠正一点,这里的watching是个动名词,不是现在分词.
所以这句话的正确理解是使用动名词短语（watching the English on the CCTV4）做了句子的宾语.
不能用watch的原因是,动词原形不可以直接作为宾语的,宾语要是名词或者代词或者非谓语动词短语.
当然,实在不明白的话,理解成固定搭配比较简单,like doing sth