取100g奶粉样品,将其中的氮元素完全转变为氨气,得氨气1.7g,求奶粉中蛋白质的质量分数
人气：444 ℃ 时间：2019-11-06 04:01:10
解答
通常来说蛋白质的组成成分氨基酸中氮元素的平均含量为16%,所以可以得到蛋白质与氮的关系是：蛋白质重量=氮含量×6.25
根据你给的条件来说,蛋白质质量分数=（1.7/17）×14×6.25/100=8.75%
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