由于水的沸点在标准大气压下为100℃,当变成水蒸气时散热易于液化,而氮气分子是双原子分子中最稳定的,常温下很难跟其他物质发生反应,且在水里的溶解度很小,属于惰性气体,因此常用氮气填充,使物质不被氧气所氧化.