该反应的主要原理是 丙酮酸在丙酮酸脱羧酶的作用下形成乙醛,再在醇脱氢酶的作用下形成乙醇（酒精）丙酮酸脱羧酶在有醛存在时,则能以硫胺素焦磷酸为辅酶,同时需要Mg2＋和Mn2＋的参与,形成偶姻（acyloins）化...