淀粉酶是蛋白质,强碱会使得蛋白质变性,也就是失去活性,那么淀粉酶就不能分解淀粉了,但是是酶和淀粉混合已经很久了,那么淀粉已经被分解完了的话,加碱也看不到什么现象了