高中阶段一般认为彻底水解产物为麦芽糖.在37℃左右,唾液淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖；一般实验中所用α-淀粉酶多从植物或微生物中提取,可将淀粉转化为麦芽糖或葡萄糖（微生物）.淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉...