维生素C具有很强的还原性,主要是由于它的结构里面有一个双键两头各有一个羟基
学过高中化学都知道,含有双键的有机物容易被氧化或者加成.碘酒里面的碘分子加成和氧化的能力比氯或者溴要弱,但是VC的双键加双羟基结构还原性实在很强,所以仍然可以使碘酒退色.
碘分子在反应中变成碘离子或者加成到VC分子中去.