口腔内的唾液淀粉酶 将淀粉水解成麦芽糖.淀粉是多糖,麦芽糖是二糖.在肠道内有肠麦芽糖酶,将其水解成葡萄糖,葡萄糖是单糖,不能再水解.同样在胰腺有胰麦芽糖酶将麦芽糖水解成单糖葡萄糖.