m(NaOH)=5g
n(NaOH)=5/40=0.125mol
25g油脂中含有0.125mol酯键
因为油脂是高级脂肪酸甘油酯,即1mol油脂含有3mol 酯键
所以0.125mol 酯键对应的油脂物质的量=0.125/3=1/24mol
油脂相对分子质量=25/(1/24)=600