如楼上所说
蛋白质变性是空间结构的变化
但是核酸变性是双螺旋结构被破坏,双链解开,但共价键并未断裂的现象
另外
蛋白质变性比核酸变性容易
蛋白质变性不可逆,核酸变性可逆