糖蛋白具有润滑作用的原因有二：
1.组成蛋白部分的氨基酸以极性氨基酸为主,或暴露在蛋白表面的氨基酸基团是极性的,即具有亲水性；
2.糖链也是亲水的.
所以在糖蛋白与介质之间由于这些亲水基团的吸引,表面总是有一层薄薄的水膜,宏观即表现为润滑作用.