由脂肪酸和甘油组成的一酯、二酯和三酯,分别称为一酰基甘油、二酰基甘油和三酰基甘油,也称脂肪酸甘油一酯、脂肪酸甘油二酯和脂肪酸甘油三酯.
油脂的主要成分是甘油和三个脂肪酸组成的三酰甘油酯
脑磷脂水解后可得到甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺
卵磷脂完全水解可得脂肪酸 甘油 磷酸 胆碱