与淀粉一样,纤维素也可以生产葡萄糖,但是更困难.原因在于(1)大多数纤维素处于结晶态而难于水解;(2)在纤维素中葡萄糖单体是以β-1,4苷键联结的,它比淀粉中的α-1,4苷键更难水解;(3)纤维素还与半纤维素、木质素相联结.