沸腾是个简单的物理现象.当液体达到沸点,液体表面和内部的分子都气化,形成气泡,并随内部的蒸气压力不断增高而越来越大,同时气泡的比重小,从而向表面移动；移至表面形成的气泡压力大于外界压力时,气泡破裂.这就是常说的沸腾.