饱和蒸气压等于外界气压时,液体会沸腾.
蒸气压是液体自身的性质.
不同性质的液体蒸气压会不同,蒸气压越大,液体越易挥发,越容易变成气体,越容易沸腾,沸点越低.蒸气压越小,即液体挥发能力小,沸点就高.
一定的液体,其蒸气压是一定的,处在不同的大气压强环境中,沸点也会不同,大气压高,因为饱和蒸气压等于外界气压时,液体才会沸腾,液体沸点就会升高；大气压低,液体的挥发容易,沸点也就低.所以
高原地区水的沸点没有100度,可能会煮不熟饭,需要用高压锅,提高沸点!