营养学里说酸性食物还是碱性食物,不是看这种食物本身显酸性还是碱性,而是看消化后对身体环境的影响
食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品）,主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定.产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）.产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等.
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如,蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等.与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡.
说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水,对人们有很好的帮助.