D-苹果酸的熔点是：101-103度,旋光：+27（在吡啶中）
L-苹果酸的熔点是：101-103度.旋光：-26 (在吡啶中）
DL-苹果酸的熔点是128.5度.测熔点可以区分DL-.
测旋光区分D-苹果酸和L-苹果酸