A、植物细胞工程中，可采用纤维素酶、果胶酶处理植物细胞获得原生质体，故A正确；
B、动物细胞工程中，胰蛋白酶可以消化组织细胞间的蛋白质，获得单个动物细胞，故B正确；
C、限制性核酸内切酶可用于提取目的基因和切割运载体，故C错误；
D、DNA连接酶用于连接目的基因和运载体形成重组质粒，故D正确．
故选：C．