A、燃放烟花过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．
B、大米酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．
C、气球爆炸过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、光合作用过程中有新物质氧气等生成，属于化学变化．
故选C．