优点：
1,材料来源广泛,取材容易；
2,红细胞高度分化,细胞内不含细胞器和细胞核,蛋白质容易提取；
3,红细胞内蛋白质种类少,血红蛋白丰度高,杂蛋白污染少.
回答补充：
是没有细胞核和众多的细胞器.跟颜色没有太大关系.
高等动物的红细胞都是红色,为何非要用哺乳动物的呢?就是因为只有哺乳动物的红细胞才没有细胞核和众多的细胞器,便于细胞内蛋白质的分离.