人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中,实际上,蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多.而脂肪,也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0.2%.蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正...