碱过量的意思是说该实验中碱（氢氧化铜）要过量,否则将的不到红色沉淀,而是得到暗褐色沉淀.这是因为乙酸过量,则生成大量的氢氧化铜,过量的氢氧化铜将受热分解生成黑色的氧化铜,而黑色的氧化铜和红色的氧化亚铜的混合色即是暗褐色.