大体上来说是可以替换的,因为意思相近.
what will you do 是指你长大后将会做什么,want to do 是指你长大后想做什么,第一个客观一些,而第二个相对主观一些.
第一个就像你大学毕业,准备去做什么工作；而第二个更像小学老师问你长大了要干什么啊?你说我要当科学家.
但事实上,在平时的应用上两者没有什么太大差别,非要细分也有些矫情.