葡萄糖、果糖都是单糖,是不能被水解成更多小分子的糖.
蔗糖是寡糖.寡糖一般含2－6个单糖单元,能水解成单糖,如1分子蔗糖（含两分子单糖）水解产生一分子葡萄糖和一分子果糖.