乳酸菌在无氧呼吸的时候产生乳酸,但没有亚硝酸盐.
在乳酸杆菌代谢过长中,还可能产生很多其他的对人体有益的代谢产物,所以喝酸奶很健康.但亚硝酸盐是有毒的物质,常在腌制食品中存在.不易多吃,会致癌.