这种结构最好不用名词所有格形式,主语改为 The consuption of Lamb, 要好点.
但估计你是为避免重复题目才用名词所有格.可以考虑用其它的结构,比如：
In terms of the different categories of meat being consumed , lamb decreased .
the amount of lamb being consumed ,
回答的不一定很好,仅供参考!