油脂是植物油和动物油（脂肪）的统称,所以具有包含关系.
但是脂质也包含脂肪,也就是说脂质和油脂都包含脂肪.那么脂质和油脂有什么关系呢?
油脂是一种特殊的酯（不是脂）类,且脂质中的脂肪属于油脂即酯类,但是脂质中的维生素D等其他物质不属于油脂,所以油脂和脂质具有交叉关系.