饺子刚下锅时,其比重比水大（大的不多）,会沉到锅底.当饺子被加热后,确切的说是饺子馅被加热后,产生气体,而饺子馅被加热后产生的气体不能排出饺子皮外,只能在饺子内部使饺子的体积膨胀,饺子内部充满了气体.这时饺子的重量却没改变（或改变很小）,体积加大了所以比重变的比水小了.也就是说浮力增加了.因此,饺子就浮上水面来了.