这个就太简单了 .首先你捣蒜的时候如果蒜不是湿润的会一捣就飞,很不方便.那么加入盐后改变细胞所处溶液环境,改变了细胞内外渗透压,细胞失水,使蒜不那么硬而且从细胞中溢出的水分还可以很好地充当粘合剂,让您捣蒜的时候不至于非得到处都是.很高兴为您解答.