果糖具有α-羟基酮结构,在酸性（质子化碳正重排）、碱性（烯醇化重排）条件下均可发生异构化生成醛基.而斐林试剂试剂是在碱性环境下反应,果糖异构产生醛基,就能反应了
生物书上是对的
还原糖指的是具有游离醛基和酮基的糖,果糖有游离酮基,是还原糖