为什么温度超过最适温度后酶的活性降低>?
人气：328 ℃ 时间：2020-06-17 21:14:23
解答
当温度超过最适时,酶的空间结构发生变化,使酶活性降低；而温度过高则使酶的空间结构发生不可逆的变化,使酶失活,过酸过碱亦如此.
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