胡萝卜素,叶黄素是光合色素（高等植物和大部分藻类的光合色素是叶绿素a,b和类胡萝卜素,包括胡萝卜素和叶黄素）.
无氧呼吸中动物产生乳酸植物产生酒精,但是也有特例如马铃薯块茎、甜菜块根、胡萝卜叶和玉米胚在进行无氧呼吸时,就产生乳酸.