为了保证面条的筋道爽口,面条和面一定要比馒头、饺子面和的硬一些.正所谓：软面饺子、硬面汤（指面条）、不软不硬的蒸干粮.
具体参数是：500克面粉、150—200克清水（冬多夏少）.
哦,如果是自己吃,可以加些食盐、或食碱调口味；若是外卖的话,什么也别加,众口难调.
计算方式：每斤面粉+四两水=每斤面粉的面条产出量,再乘以面粉总量（你说的50斤）,就是面条的基本产出量.哦,这并非绝对准确数字,因为餐饮业是不可能有绝对精确的换算数字的.