三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）
和面：面粉加水用手搅拌,一边校一边加水.
擀面 面要硬,用擀面杖擀薄后叠起,用刀切条.
拉面 面要劲,切成小条,用手拉伸下锅
贴面 面要稀,用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里.
要不干脆买个压面器 把和好的面塞进去一拧就出来面条了.