是光线的折射.光在经过密度不同的介质时会发生偏转.火炉上方的空气因为被加热密度变小,而且热空气是运动的,所以造成这种现象.
你可以想象拿一块凸透镜（老花镜）在眼前来回晃动,就会发现后面的景物是在扭曲晃动的.和这个是一个道理,只不过热空气和空气密度差不多,没这个明显.