简单的说,蒸发的目的就是将溶液中的固体溶质分离出来,比如说蒸发氯化钠溶液分离出食盐；蒸馏则是用来分离沸点不同的两种混合液体,比方说水和酒精的混合液体,因为两者沸点不同,把温度控制在酒精和水的沸点之间来分离两者,这是蒸馏.