由分析可知，A、血液和关节囊都属于结缔组织，符合题意．
B、表皮主要由表皮细胞构成，具有保护作用，属于上皮组织，真皮属于结缔组织，不符合题意．
C、骨属于结缔组织，骨骼肌是由不同的组织构成的一个器官，主要是肌肉组织，不符合题意．
D、肠腺由小肠上皮构成，属于上皮组织．胰腺是由不同的组织构成的一个器官，不符合题意．
故选：A