由|z+1-i|=2，得|z-（-1+i）|=2，
即z点在复平面内对应点的轨迹为以（-1，1）为圆心，以2为半径的圆，
如图，

|z-2+i|=|z-（2-i）|，
∴其几何意义为原上的点到定点P（2，-1）的距离．
则|z-2+i|的最大值是|ZP|=

(−1−1)2+(2+1)2

+2＝

13

+2．
故选：B．